樂樂&樂媽ㄉ快樂天堂~

突然好懷念台北永和夜市的芋頭排骨冬粉! 老公也很想吃,台中又很少人賣,所以乾脆自己做!

芋頭排骨湯:

材料:

芋頭1顆(約1斤)(滾刀切法)

排骨1斤

蒜頭約10來顆(剝皮不打碎)

蔥白3支(切成蔥段)

芹菜末少許

香菜末少許

調味料:

醬油1匙

糖2匙

烏醋:2匙

五香粉:1匙

胡椒粉:1匙

酒:2匙

雞蛋(全蛋)1顆

地瓜粉:適量

做法:

1.先醃排骨:將調味料所有材料依序加入拌入地瓜粉靜待1hr左右.

2.起油鍋約160-180度中溫先炸排骨約莫3分後加入芋頭炸起鍋前3分再加入剝皮蒜頭+蔥段炸後起鍋瀝乾.

3.因為我準備的量有點多所以無法裝在同一個盤子蒸因此用成兩盤蒸30-45分鐘,以下是蒸好的照片,蒸出來真的很香!

此時煮一鍋高湯(加點醬油,烏醋,胡椒粉)將兩種材料倒進去滾約1分鐘即可,太久排骨炸粉會糊掉,

再加入芹菜末混和香菜末就是香噴噴的排骨湯囉! 也可以家煮好的麵,冬粉,米粉變化不同口味喔!

在此,提供另一種乾的做法:就是炸好的排骨先排在扣碗+包鮮膜的下面,芋頭排在排骨上方,排好後

將保鮮膜反摺包起來下電鍋蒸,蒸好時直接拿一個盤子倒扣,就會是一個圓圓很美的芋頭排骨,

上面在灑上芹菜末混和香菜末即可食用囉!

ps.因為我做湯,本來煮好很可口想要拍照,可是相機電池沒電,等我充好電時整鍋湯已經一掃而空囉!